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小种金毫、正山小种冲泡方法

冲泡要点:

投茶量:白瓷盖碗(容量110ml左右)5克为宜

冲泡水温:降于95℃冲泡最佳

注水方式:低处加水(即稍微移近在盖碗上方),以逆时针沿着盖碗杯壁均匀打圈环绕。

冲泡时间:一般1~3泡在5~10秒之间。以后每冲泡一泡延长3~5秒,调整原则是1~12泡冲泡出的汤色基本一致。前3至5泡不宜坐杯时间过长,避免茶汤浓厚。坐杯时间的长短可根据“观察汤色是否迅速从杯底散发上来”的状态来做调整。若是注入水之后,汤色迅速上升,出汤则快,反则可延长坐杯时间。

茶汤沥干:每次出汤时,都要注意把每一泡剩余的茶汤沥干,以免影响下一泡茶的口感。沥干时候,尽量用手腕的力量轻轻地把盖碗往下斜倾斜45度(抬起盖碗底部),以便茶汤真正沥干。